Thanh Hoá là tỉnh thành sở hữu nhiều địa điểm du lịch nổi tiếng. Bên cạnh đó, Thanh Hoá còn có nhiều món ăn đặc sản nổi tiếng. Trong đó nhất định phải kể đến Phi cầu Sài. Mặc dù tên gọi của chúng có vẻ xa lạ nhưng lại là món ăn nức tiếng xa gần, được dùng để cung kính dâng vua và thời Lê Trung Hưng ở thế kỷ thứ XVI. Hãy cùng chúng tôi tìm đi tìm hiểu về món ăn thú vị này trong bài viết dưới đây nhé!
Phi cầu Sài – đặc sản tiến Vua ngon và quý hiếm
Phi cầu Sài là một loại hải sản sống ở các khu vực nước mặn hoặc nước lợ. Loài vật này xuất hiện nhiều ở vùng ven biển Thanh Hoá như Hải Lộc, Lạch Ghép, Lạch Hới,… Nhưng vùng này là nước mặn nên phi thường nhỏ, chiều dài khoảng 10cm, mùi vị giống với con trai biển.
Theo kinh nghiệm, phi cầu Sài sống ở đoạn sông Trà Giang từ Văn Lộc chảy qua Cầu Sài. Đây là điểm giao thoa giữahai xã Thuần Lộc (Hậu Lộc) và Hoằng Xuyên (Hoằng Hoá), phi ở đây nổi tiếng bởi vị thơm ngon, béo ngậy. Do vậy được lựa chọn để dâng lên vua chúa.
Theo ghi chép, vùng đất cầu Sài thuộc xã Văn Lộc, huyện Hậu Lộc, xưa là trung tâm văn hoá lớn của vùng Hậu Lộc, Hoằng Hoá. Gần đó có khu chợ Phủ. Thời bấy giờ có một người đàn bà là vợ của vua Lê Trung Tông. Trong một lần đi qua cầu Sài để về thăm quê, thấy cầu có phần xuống cấp, bà đã cho dân tiền để tu sửa và nâng cấp cầu. Chợ Phủ cũng là nơi bà có công tư cấp để trở thành khu chợ sầm uất và phát triển thời bấy giờ.
Phi sông sâu dưới cát chừng 50 phân. Loài vật này ăn phù du bằng hai sợi râu. Đào phi phải dựa vào con nước, khi trời yên biển lặng thì phi mới chịu đưa vòi lên kiếm ăn.
Phi cầu Sài có vỏ mỏng hơn trai biển. Những con lớn có kích thước bằng cả gang tay. Ruột phi dày, trắng, có 2 tua dài 2 bên.
Cách nấu canh phi cầu Sài thơm ngon, bổ dưỡng
Cách ăn phi hết sức đơn giản. Bạn có thể chế biến phi cầu Sài thành các món ăn như: xào chua ngọt, chiên, nấu canh hoặc nấu cháo đều được. Thông thường ở Thanh Hoá, người ta thường nấu canh phi là ngon nhất, vì giữ được vị thanh mát, giòn ngọt.
Cháo phi cầu Sài có tác dụng như “thần dược” đối với những người mới ốm dậy. Bởi sở hữu độ dinh dưỡng, tốt cho sức khoẻ. Người già và trẻ nhỏ ăn phi cũng rất tốt. Ngoài ra, món ăn này còn hỗ trợ điều trị cho những ai mắc chứng ra mồ hôi trộn.
Dưới đây là cách nấu canh phi cầu Sài thơm ngon, bổ dưỡng mà bạn có thể tham khảo.
Chế biến phi cầu Sài
Phi sau khi bắt về, bạn ngâm phi trong nước muối nhạt để phi nhả hết cát. Phi phải đang sống thì nấu canh mới ngon, chuẩn vị béo ngậy.
Bạn dùng mũi dao nhọn để tách vỏ phi, dùng bát hứng nước từ ruột phi chảy ra. Nước chắt được phải để một lúc để lắng cát, rồi chắt nước vào nồi. Tuỳ vào số lượng người ăn mà bạn cân nhắc có cho thêm nước để nấu canh.
Hành tươi rửa sạch, thái khúc.
Lá chanh thái chỉ.
Nấu canh
Cho nồi nước phi lên bếp, đợi đến khi nước sôi lên, nêm gia vị vừa đủ, thả ruột phi vào khuấy đều. Đến khi nồi sôi bùng lên phải nhấc ra và cho thêm hành lá, một chút lá chanh.
Lưu ý khi thưởng thức phi để giữ được độ ngon ngọt
Theo kinh nghiệm, dù chế biến phi thành món xào,c hiên hay nấu canh thì nên ăn tái thì mới giữ được vị ngon ngọt của phi. Phi tái sẽ giữ được độ giòn, mà ai đã từng ăn một lần đều nhớ mãi. Khi nấu quá chín, phi sẽ teo tóp và dai, mất dần hương vị thơm ngon.
Về Thanh Hoá vào mùa hè, bạn hãy thử một lần trải nghiệm món ăn được chế biến từ phi cầu Sài để cảm nhận hết độ thanh mát, ngon ngọt từ đặc sản này nhé. Nhất là món canh phi giản dị, thanh ngọt. Ngoài ra, bạn có thể ghé qua Cầu Sài để mua được loại phi bổ béo để mang về và chế biến tại nhà cho gia đình mình.
Đăng lần đầu: June 16, 2023 @ 4:14 am
Discussion about this post