Bánh răng bừa là món ăn quen thuộc của vùng Bắc Bộ. Món bánh này từng là sản vật dùng để tiến vua ở vùng đất cổ Lam Kinh của xứ Thanh. Ngay nay, bánh răng bừa trở thành đặc sản được nhiều du khách yêu thích. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về món bánh này và cách làm bánh răng bừa chuẩn vị xứ Thanh nhé!
Nguồn gốc bánh răng bừa Thanh Hoá
Bánh răng bừa có nguồn gốc từ lành Trung Lập, xã Xuân Lập, huyện Thọ Xuân, tỉnh Thanh Hoá. Xưa kia, bánh răng bừa được dùng làm vật tiến vua Lê Đại Hành – người đã đích thân ra đồng cày bừa trong lễ hội đầu năm cùng dân làng.
Chiếc bánh được làm theo hình thuôn dài, dẹt ở 2 đầu và phình ra giữa giốn như lưỡi nhỏ của chiếc răng bừa. Đây như cách thể hiện thành quả lao động cần cù và chăm chỉ của người dân nơi đây.
Đặc sản tiến vua vủa Lang Trung Lập
Khi Tết đến, hội làng ở thôn Trung Lập rộn ràng với hương vị đặc trưng của bánh răng bừa. Bánh răng bừa không chỉ là một món đặc sản, mà còn mang trong nó câu chuyện sâu sắc về nguồn gốc và tình yêu quê hương. Từ xưa, làng Trung Lập đã trở thành nơi vua Lê Hoàn sinh ra và để lại dấu ấn lớn. Vào một ngày đầu xuân, vua Lê Hoàn đã bản thân mở đường bừa ruộng, làm mưa làm gió để bước vào một mùa màng bội thu cho nhân dân. Từ đó, sau mỗi mùa vụ trồng trọt, người dân Trung Lập luôn dành những hạt gạo ngon nhất và thực hiện lễ mổ lợn để làm bánh răng bừa, để cúng tiến vua và ghi nhớ công lao của người anh hùng.
Hàng năm, trong ngày lễ hội Lê Hoàn, từ ngày mùng 7 đến mùng 9 tháng 3 âm lịch, người dân làng Trung Lập lại làm bánh răng bừa để cúng tiến và ghi nhớ công ơn của vị anh hùng dân tộc. Từng miếng bánh mang trong nó tinh thần và sự tự hào của cộng đồng, là biểu tượng sống của truyền thống và quê hương.
Giá trị văn hóa lịch sử của Bánh răng bừa Thanh Hóa
Bánh răng bừa không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang trong mình giá trị văn hóa lịch sử quan trọng. Một số điểm nổi bật về giá trị văn hóa của bánh răng bừa Thanh Hóa có thể bao gồm:
- Kết nối với lịch sử và văn hóa: Bánh răng bừa không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn thể hiện sự kết nối giữa người dân Thanh Hóa và lịch sử của địa phương. Bánh này được cho là gắn liền với việc vua Lê Đại Hành xuống đồng cày ruộng vào những ngày đầu năm mới, và nó thể hiện lòng kính trọng và sự tôn trọng đối với lao động và thành quả lao động của người dân.
- Sự kết hợp giữa nguyên liệu địa phương và tinh hoa ẩm thực: Bánh răng bừa không chỉ đơn thuần là một món ăn thông thường mà còn thể hiện sự sáng tạo và kỹ năng trong việc kết hợp các nguyên liệu địa phương để tạo ra một món ăn độc đáo. Hương vị của bánh được tạo nên từ sự pha trộn hài hòa giữa các thành phần như gạo tẻ, hành khô và thịt heo, cùng với sự độc đáo khi bọc bánh trong lá chuối xanh để hấp chín.
- Gắn kết trong các dịp lễ và ngày Tết: Bánh răng bừa trở thành một phần không thể thiếu trong các dịp lễ, ngày giỗ và đặc biệt là ngày Tết. Việc làm bánh này trở thành một hoạt động gắn kết gia đình và cộng đồng trong việc chia sẻ niềm vui và tinh thần đoàn kết trong những dịp quan trọng.
Tóm lại, bánh răng bừa không chỉ đơn thuần là một món ăn ngon mà còn mang trong mình những giá trị văn hóa lịch sử đáng quý của người dân Thanh Hóa. Điều này thể hiện tình cảm, tinh thần lao động và sự đoàn kết trong cộng đồng, làm cho bánh răng bừa trở thành một biểu tượng đặc trưng của vùng đất này.
Cách làm bánh răng bừa vừa thơm dẻo
Bánh răng bừa là món ăn ngon, được nhiều người yêu thích. Vậy cách làm bánh răng bừa sao cho vừa thơm, vừa dẻo và chuẩn vị như thế nào? Dưới đây là cách làm bánh răng bừa theo bí kíp và công thức gia truyền riêng biệt để mang đến chiếc bánh răng bừa chuẩn đúng vị.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột gạo tẻ: có độ dẻo vừa phải, không quá dẻo cũng không quá khô để đảm bảo vỏ bánh được dẻo và thơm ngon.
- Thịt ba chỉ
- Mộc nhĩ
- Hành tây
- Hạt tiêu
- Muối
- Nước mắm
- Lá dong: chọn lá không quá non hay quá già để quá trình gói bánh dễ dàng hơn, không bị rách.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Cho bột gạo vào tô lớn, hoà bột gạo với khoảng 1 lít nước, thêm 1 thìa dầu ăn, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột canh rồi khuấy đều. Ngâm bột khoảng 2 tiếng cho bột nở.
Bước 2: Sau khi bột đã ngâm nở chúng ta cho vào nồi, sau đó nấu trên bếp với lửa nhỏ. Bạn quan sát thấy nồi bột có độ sệt lại thì dừng nấu và để nguội.
Bước 3: Lá dong rửa sạch và lau khô bằng khăn sạch
Bước 4: Làm nhân bánh
Băm nhỏ thịt ba chỉ, mộc nhĩ và hành tây và trộn đều chúng với nhau. Sau đó mang đi xào với dầu ăn cho đến khi các nguyên liệu chín hết.
Gói và luộc bánh răng bừa
Dùng đũa lấy một lượng bột vừa đủ cho vào lá dong, dàn đều theo chiều dọc của chiếc lá để tạo thành hình thuôn dài. Cho nhân bánh đã được xào vào giữa bột bánh. Sau đó lần lượt gấp lá theo chiều dài, hơi cong ở giữa để tạo hình chiếc răng bừa miết nhẹ và gói vuông vắn sẽ giúp bán không bị lòi ra ngoài khi nấu chín.
Hấp bánh
Chuẩn bị một nồi nước sôi để hấp bánh. Cho bánh vào nồi hấp, bạn có thể xếp vào nồi và hấp cách thuỷ khoảng 30 phút là đủ thời gian để bánh chín.
Thành phẩm
Bánh răng bừa sau khi hấp chín, bạn có thể thưởng thức nóng hoặc nguội đều được. Tuy nhiên, bánh nóng vẫn có hương vị thơm ngon hơn. Bánh có thể ăn kèm với tương ớt hay nước mắm pha chua ngọt đều rất ngon.
Ngày nay khi về Thanh Hoá bạn có thể mua đặc sản bánh răng bừa Thanh Hoá tại nhiều cửa hàng khác nhau: như chợ Điện Biên, chợ Vườn Hoa,… Các địa điểm du lịch nổi tiếng của Thanh Hoá và ngay cả những gánh hàng rong trên đường cũng đều bán món bánh nổi tiếng này.
Bạn hãy thử một lần thưởng thức món bánh răng bừa để cảm nhận hương vị đặc biệt từ món bánh đặc sản Thanh Hóa này. Nếu bạn muốn thưởng thức tại nhà thì có thể áp dụng công thức mà chúng tôi vừa mới giới thiệu trong nội dung bài đọc. Chúc bạn sẽ thành công!
Đăng lần đầu: June 19, 2023 @ 8:29 am
Discussion about this post