Bánh gai Tứ Trụ – đặc sản quê Thanh đã trở thành món quà quê quen thuộc, được nhiều người lựa chọn khi có dịp về Thanh Hoá. Sở hữu vị dẻo mềm của gạo nếp, vị bùi thơm của nhân đâu xanh kèm với hương thơm của dừa tươi, tạo ấn tượng không thể nào quên dành cho thực khách dù chỉ một lần thưởng thức.
Tìm hiểu về bánh gai Tứ Trụ
Thanh Hoá sở hữu nhiều đặc sản hấp dẫn, với hương vị đặc trưng không lẫn với bất kỳ đâu. Và bánh gai Tứ Trụ là món ăn mà bạn bạn không nên bỏ qua.

Bánh gai Tứ Trụ được sản xuất bởi người Làng Mía, xã Tứ Trụ, thuộc tổng Diên Hào (nay thuộc xã Thọ Diên, huyện Thọ Xuân). Và Tứ Trụ thường là nơi bày bán, lưu chuyển sản phẩm bánh gai của người làng Mía đi khắp nơi, từ vùng đất này đến vùng đất khác. Đó cũng là lý do bánh gai có tên gọi như bây giờ.
Trước đây, bánh gai Tứ Trụ được dùng làm sản vật để cúng giỗ Lê Lai Lê Lợi hoặc cúng giỗ ông bà tổ tiên. Ngày nay, món ăn này trở thành loại quà quê được nhiều người lựa chọn cho gia đình, bạn bè.
Hương vị độc đáo của đặc sản bánh gai Tứ Trụ Thanh Hóa
Bánh gai Tứ Trụ mang trong mình hương vị đặc trưng, hương thơm đặc trưng của lá gai, lá chuối hoà quyện với nhau. Nhân bánh là thành phần không thể thiếu quyết định đến sự thơm ngon của bánh. Nhân bánh được làm từ những nguyên liệu: đường, đậu xanh, dừa nạo và dầu chuối.
Màu vàng tưới của nhân đậu xanh giã nhuyễn, màu trắng của những sợi dừa nạo, hương thơm dễ chịu của dầu chuối càng khiến chiếc bánh gai Tứ Trụ vốn hấp dẫn lại càng trở nên hấp dẫn hơn.
Vỏ bánh gai đen bóng, rắc thêm một lớp vừng trắng để tăng thêm độ bùi béo và bắt mắt hơn.

Các khâu làm bánh gai Tứ Trụ
Để làm ra được những chiếc bánh gai Tứ Trụ thơm ngon, hấp dẫn và chuẩn vị đòi hỏi sự kỳ công và sự tỉ mỉ trong tất cả các khâu. Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến khâu thành phẩm. Dưới đây là các khâu làm bánh gai Tứ Trụ mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn.

Chuẩn bị nguyên liệu
Để bánh ngon, bạn cần lựa chọn những nguyên liệu đạt chuẩn. Bột bánh sử dụng bột nếp cái hoa vàng xay, lọc kỹ càng để lấy được bột mịn.
Lá gai chọn những lá không quá già, cũng không quá non để đảm bảo bánh có màu đen bóng, hấp dẫn.
Nhân bánh gai là sự kết hợp của đỗ xanh bỏ vỏ đun kĩ rồi xay nhuyễn. Ngoài ra khi làm bánh còn cần tới mật mía, dừa nạo thành sợi mỏng vừng rang thơm vàng.
Cách làm bánh gai Tứ Trụ
Đầu tiên, mang lá gai đi sơ chế sạch sẽ, bỏ cuống lá. Sau đó mang đi đun kỹ và ngâm kỹ trong 2 ngày rồi mang đi giã nhuyễn. Và trộn cùng với bột nếp cái hoa vàng. thêm một chút dầu chuối để vỏ bánh thơm hơn.
Tiếp theo, đỗ xanh hấp chín, mang đi xay nhuyễn trộn cùng với mật mía và dừa nạo sợi. Nặn thành các nắm nhỏ.
Bột bánh sau khi ủ đủ thời gian, bạn dàn mỏng và bao quanh nhân bánh đã chuẩn bị.
Bước cuối cùng, để bánh thêm phần hấp dẫn, bạn hãy rắc vừng ra ngoài rồi gói bánh bằng lá chuối khô.
Bánh sau khi hoàn thiện được mang đi hấp cách thuỷ. Thời gian để bánh chín phụ thuoocj vào số lượng và nhiệt độ mà bạn tạo ra. Theo kinh nghiệm, bạn cần 1 tiếng chờ đợi là đủ thời gian để bánh chín.
Sau khi bánh chín, bạn vớt bánh ra và bóc vỏ lá chuối để bánh nguội và ráo nước. Khi bánh đã nguội sẽ dùng lạt giang đã nhuộm đỏ để gói từng chiếc bánh.

Hiện nay, bánh gai Tứ Trụ đã có mặt ở nhiều địa điểm trên thị trường. Nhất là mỗi dịp Lễ Tết, bánh gai Tứ Trụ trở thành thức quà không thể thiếu trong các gia đình tại Thanh Hoá nói chung và gia đình Láng Mía nói riêng. Nếu có dịp ghé qua xứ Thanh, bạn có thể dừng chân bên các quán nước và nếm thử món bánh gai Tứ Trụ đặc sản nổi tiếng của Thanh Hóa này nhé!
Đăng lần đầu: June 17, 2023 @ 4:10 am
Discussion about this post