Gỏi cá trích là món ăn nổi tiếng không chỉ tại Phú Quốc mà tại Thanh Hoá, món ăn này cũng là sở thích của nhiều du khách khi ghé thăm mảnh đất này. Tuy nhiên, để giúp bạn và gia đình có thể thưởng thức món ăn này tại nhà, hãy cùng tham khảo bài viết sau đây của chúng tôi.
Gỏi cá trích – đặc sản Thanh Hoá
Từ lâu, gỏi cá trích đã trở thành món ăn mang hương vị tiêu biểu của vùng biển. Gỏi cá không chỉ nổi tiếng bởi hương vị thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng mà còn sở hữu nhiều lợi ích đối với sức khoẻ con người.
Để làm nên món gỏi cá trích, bạn có thể sử dụng 2 loại cá trích: đó là các trích lép và cá trích trâm. Nhưng theo kinh nghiệm của chúng tôi, bạn nên chọn cá trích lép. Bởi đây là loại cá có thịt thơm, săn và xương khá nhỏ.
Cách làm gỏi cá trích ngon tại nhà
Món gỏi cá trích có ở nhiều nơi, mỗi vùng lại có một công thức riêng biệt. Nhưng cá trích được chế biến theo công thức gia truyền của người Phú Quốc thì lại mang một hương vị riêng biệt, không trùng lặp với bất kỳ nơi đâu
Nguyên liệu chuẩn bị cho khoảng 3-4 người
- Cá trích 500gr
- Lạc 200gr
- Dừa 100gr
- Hành tây 1 củ
- Tỏi khô 1 củ
- Chanh 3 quả
- Ớt 3 quả
- Bún tươi 500gr
- Bánh tráng cuốn
- Rau sống ăn kèm
Các bước thực hiện món gỏi cá trích
Bước 1: Sơ chế cá trích
Cá trích sau khi mua về, rửa sạch, đánh bỏ vảy cá, đuôi và đầu rồi mang rửa sạch một lần nữa. Sau đó cắt bỏ phần bụng để loại bỏ mùi hôi khó chịu từ bên trong của cá.
Cho một bát nước cốt chanh pha loãng ngâm với cá đã làm sạch để khử mùi tanh.
Bước 2: Lọc thịt cá trích
Dùng tay ấn chặt, tay kia dùng dao lách từ phần vây vào phần thịt cá. Cảm nhận dao chạm đến phần xương cá, bạn tiếp tục di chuyển dao dọc theo sát phần xương, kéo đến phần đuôi cá để tách phần thịt cá ra. Tiếp tục thực hiện với nửa còn lại của cá và số lượng cá còn lại.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Lạc rang chín sau đó giã nhỏ.
Hành tây bóc vỏ, thái thành sợi. Cho hành tây vào ngâm cùng nước để hành bớt hăng hơn.
Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
Tỏi khô bóc vỏ và băm nhỏ.
Chanh bỏ hạt, vắt lấy nước cốt.
Các loại rau sống nhặt sạch, mang ngâm cùng với nước muối loãng trong khoảng 20 phút rồi rửa sạch với nước lọc.
Bước 4: Làm nước mắm và ướp cá
Bắc chảo lên bếp, cho thêm 3 thìa nước mắm và 2 thìa canh đường và đun với lửa nhỏ. Trong quá trình đun, bạn phải khuấy đều tay để hỗn hợp không bị cháy. Quan sát đến khi hỗn hợp sệt lại và tan hết thì tắt bếp.
Sau đó cho 2 thìa hỗn hợp vừa làm vào tô. Số lượng còn lại để làm nước chấm. Tiếp theo, cho 2 thìa canh nước cốt chanh và ⅔ phần tỏi băm, ớt băm vào tô rồi khuấy đều.
Sau đó, cho cá trích vào, trộn đều và ướp khoảng 10 phút để cá ngấm gia vị.
Bước 5: Làm nước chấm và thưởng thức gỏi cá trích
Sử dụng hỗn hợp còn lại để làm nước chấm gỏi cá. Sau đó, cho thêm tỏi và ớt băm vào cùng nước cốt chanh vào hỗn hợp này, trộn đều. Thêm lạc giã nhỏ vào.
Sau khi ướp cá xong, bạn gắp cá ra và cho hành tây lên rồi trộn đều. Bày cá và cho lên trên một ít lạc để trang trí cho món cá gỏi của bạn.
Gỏi cá cuốn cùng rau sống, bánh tráng cuốn ăn liền, thêm một chút bún và dừa nạo nhỏ để gia tăng thêm vị ngon cho món gỏi cá trích của bạn.
Gỏi cá trích Thanh Hoá là món ăn hấp dẫn mà mỗi du khách khi đến đây đều mong muốn một lần có cơ hội được thưởng thức. Gỏi cá bắt mắt, hương vị đặc biệt. Khi ăn sẽ cảm nhận được thịt cá mềm mềm, ngọt, ăn cùng các nguyên liệu đi kèm sẽ gia tăng thêm vị thanh mát, đậm đà cho món ăn.
Món gỏi cá trích được làm theo công thức gia truyền của Thanh Hoá, khi thưởng thức sẽ không cảm thấy tanh. Bù lại sẽ vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng. Chúc các bạn thành công!
Đăng lần đầu: June 24, 2023 @ 9:18 am
Discussion about this post