Giới thiệu về nem chua Thanh Hóa
Nem Chua Thanh Hóa là một món ăn truyền thống của người dân Thanh Hóa. Người ta thường cho rằng món ăn này đã xuất hiện từ rất lâu đời tại Thanh Hóa và được truyền qua nhiều đời. Món ăn dân dã này trở thành biểu tượng và mang trong mình hồn cốt của vùng đất Xứ Thanh. Nem chua Thanh Hóa thơm ngon, có vị ngọt của thịt và bì lợn lên men tự nhiên, dai dai giòn giòn và đặc biệt là rất bổ dưỡng. Ngày nay, món ăn này đã trở thành một biểu tượng ẩm thực của Thanh Hóa và được nhiều người ưa thích và tìm đến thưởng thức. Cùng chúng tôi tìm hiểu thêm món ăn đặc sản Nem chua Thanh Hóa qua bài viết này nhé!
Đặc sản nem chua Thanh Hóa hội đủ: Chua – Cay – Mặn – Ngọt như chính cuộc đời. Tất cả gia vị hòa quyện vào nhau một cách tinh tế, tưởng tương khắc mà lại tương sinh – có lẽ đây cũng lẽ triết lý sâu xa mà ông cha đã gửi gắm vào trong món ăn dân dã này.
Cách làm nem chua Thanh Hóa
Nem chua Thanh Hóa là một món ăn dân dã nên hoàn toàn có thể tự làm tại nhà. Các thành phần nguyên liệu để làm nem chua Thanh Hóa là từ thịt lợn nạc, bì lợn, thính gạo, tỏi, ớt và các gia vị khác. Để làm nem chua Thanh Hóa ngon và chuẩn vị, người ta phải chọn thịt lợn tươi sạch, không có mỡ và gân, để lạnh trong ngăn đá trước khi xay nhuyễn hoặc thái mỏng. Bì lợn cũng phải được sơ chế kỹ lưỡng và thái mỏng. Sau đó trộn thịt và bì lợn với các gia vị như đường, tiêu, rượu trắng, nước mắm, bột năng và men giấm để tạo độ giòn và kết dính cho nem chua.
Nem chua Thanh Hóa được gói trong lá chuối dày và xanh để tạo điều kiện cho nem lên men dễ dàng hơn. Có thể thay thế lá chuối bằng giấy bóng và dây chun dùng để gói nem. Trong quá trình gói nem, người ta còn cho vào lá đinh lăng hoặc lá ổi để tăng thêm hương vị cho nem chua.
Nem chua Thanh Hóa sau khi gói xong phải để ở nơi thoáng mát trong khoảng 2-3 ngày để cho nem lên men đủ. Khi ăn nem chua Thanh Hóa người ta rắc thêm tỏi và ớt lát để tăng thêm vị cay và thơm cho nem chua. Sau khi nem đã chín, bạn nên cho nem vào trong ngăn mát tủ lạnh bảo quản được lâu hơn và ngăn chặn quá trình lên men. Vì nếu lên men quá lâu thì nem sẽ rất chua và mất đi vị ngọt thanh khi ăn. Nước chấm phù hợp nhất để dùng kèm với nem chua Thanh Hóa là tương ớt pha kèm với một chút đường và chanh.
Kinh nghiệm mua nem chua Thanh Hóa ngon và chuẩn nhất
Hầu hết du khách khi đi du lịch Thanh hóa đều mua cho mình một vài trăm nem chua để làm quà. Để chọn được nem chua ngon và đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm. Bạn nên chú ý đến những điểm sau khi chọn mua nem chua Thanh Hóa:
- Nguyên liệu đúng chuẩn: Nem chua Thanh Hóa chính gốc được làm từ 70-80% thịt lợn nạc và phần còn lại là bì heo, tỏi thái lát, ớt, thính gạo. Loại thịt dùng để làm nem chua là phần mông và không có mỡ nên khi ăn sẽ thấy có vị dai, giòn.
- Màu sắc nem khi bóc ra: Nem chua Thanh Hóa chính hiệu khi bóc lớp vỏ lá chuối ra sẽ có màu hơi đỏ hoặc màu hồng tươi. Nếu thấy nem có màu nhạt, sẫm hoặc xuất hiện mốc trắng có thể do nem quá chín hoặc có nguyên liệu không đảm bảo. Bề mặt khi bóc Nem chua Thanh Hóa sẽ không bị láng nước và khô ráo. Nếu thấy nem bị ướt hoặc không nhìn rõ được lớp nilong bọc bên ngoài có thể là nem kém chất lượng hoặc loại nem thông thường.
- Cảm giác khi cầm: Nem chua Thanh Hóa có độ cứng và khi thưởng thức sẽ thấy nguyên liệu kết dinh với nhau. Nếu là loại nem khác sẽ mềm hơn vì có ít thịt nạc và quy trình chế biến không được kỹ càng.
- Thời gian chín: Nem chua Thanh Hóa đạt chuẩn thường sẽ chín đều sau 2 – 3 ngày nếu là mùa hè và mùa đông là 4 – 5 ngày. Bạn nên hỏi người bán về ngày sản xuất để chọn được đúng loại nem vừa ăn.
- Hương vị khi ăn: Nem chua Thanh Hóa có vị ngọt thanh, hơi cay và vị chua thanh cùng mùi thơm hấp dẫn. Còn với những loại nem khác sẽ có vị cay nhiều và chua gắt, không cảm nhận được vị thơm của thịt.
- Giá cả nem chua Thanh hóa: Nem chua Thanh Hóa có mức giá dao động từ 35.000 – 50.000đ/chục, tùy theo từng loại nem. Bạn nên lựa chọn địa chỉ mua nem uy tín, có nguồn gốc, có thương hiệu và được nhiều người đánh giá tốt.
Nem chua Thanh Hóa là món ăn có lịch sử lâu đời và được truyền lại qua nhiều thế hệ của người dân Thanh Hóa. Nem chua và nem nướng Thanh Hóa không chỉ là món ăn ngon mà còn là biểu tượng của sự giàu có và phồn vinh, chứa đựng những câu chuyện lịch sử văn hóa đi cùng năm tháng của vùng đất này. Nem chua không chỉ là món nhậu yêu thích của nhiều người mà còn là món quà ý nghĩa mà du khách mang về sau khi tham quan những danh lam thắng cảnh của vùng đất này như Sầm Sơn, Hải Hòa, Hải Tiến… Nem chua Thanh Hóa là sự kết hợp tinh tế giữa nguyên liệu và gia vị, tạo nên một nét riêng biệt khó quên. Với những kinh nghiệm trên đây, Hy vọng bạn sẽ tìm được địa chỉ mua nem chua Thanh Hóa ngon như ý muốn.
Đăng lần đầu: May 29, 2023 @ 10:13 am
Discussion about this post