Có lẽ bạn chưa biết, măng đắng Thanh Hoá là món ăn được rất nhiều người quan tâm. Bởi đây vừa là thực phẩm thiên nhiên lại vừa sở hữu hương vị đặc trưng. Măng đắng mọc tất cả các mùa trong năm nhưng mọc nhiều nhất là mùa mưa. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp cho bạn những thông tin về món ăn này nhé!

Đặc điểm của măng đắng Thanh Hoá
Măng đắng Thanh Hoá thường có vị đắng nhẹ, những người ăn không quen sẽ không ăn. Tuy nhiên, chính nhờ vào vị đắng nhẹ, ngọt hậu này khiến cho món ăn này được nhiều người yêu thích. Măng đắng được chia thành hai loại: một loại có vị ngọt, chỉ đắng ở phần ngọn và có vỏ màu trắng, loại thứ hai có vị đắng từ gốc đến ngọn và có vỏ màu tím.
Loài cây này thường mọc chủ yếu ở vùng núi như: Quan Hoá, Bá Thước,… Hình ảnh măng đắng cũng giống như các loại măng khác. Loại măng này thường mọc nhiều vào mùa mưa và có vị thanh đạm. Thời điểm thu hoạch măng đắng vào khoảng đầu mùa thì vị của măng sẽ ngọt hơn xe lẫn vị đắng. Tuy nhiên, nếu măng hơi già có sấm thì ăn măng sẽ có vị đắng nhiều hơn.

Măng đắng có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Đó có thể nấu canh hoặc nướng để chấm với muối ớt/ muối vừng hay xào cùng với các nguyên liệu khác đều được.
Từ lâu măng đắng đã trở thành món ăn quen thuộc trong các bữa cơm hằng ngày của người dân vùng núi Tây Bắc. Nếu có dịp về xứ Thanh, bạn hãy một lần thử ăn loại măng này để cảm nhận hương vị đặc trưng của món ăn này nhé!
Công dụng bất ngờ của măng đắng Thanh Hoá
Măng đắng Thanh Hoá là món ăn quen thuộc và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Măng được đánh giá là món ăn giàu chất xơ, chứa ít lipid, đường, chất béo. Do vậy, loài măng này được nhiều người sử dụng trong hành trình giảm cân của mình.
Không những là món ăn ngon, măng đắng Thanh Hoá còn thúc đẩy quá trình tiêu hoá, hỗ trợ và điều trị táo bón hiệu quả, đồng thời giảm cholesterol trong máu, giảm thiểu tình trạng mỡ máu,… Bên cạnh đó với đặc tính chống viêm, măng đắng còn giúp ngăn ngừa bệnh ung thư và tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể con người.
Thêm một lợi ích nữa khiến cho món măng đắng Thanh Hoá được nhiều người yêu thích là công dụng bồi bổ sức khoẻ. Trong măng có chứa một lượng lớn vitamin A, B1, B2 và vitamin C. Về chất dinh dưỡng, măng rất có lợi cho sức khỏe và có thể hỗ trợ trong điều trị và ngăn ngừa một số bệnh. Các tác dụng ít được biết đến của măng bao gồm: giúp giảm cân, kiểm soát cholesterol, tốt cho tim, chống ung thư, tăng cường hệ miễn dịch, chống viêm, giúp giải quyết các vấn đề về hô hấp, dạ dày và có tính kháng khuẩn.
Trong “bức tranh ẩm thực” của người dân miền núi Thanh Hóa, măng đắng rừng là một món đặc sản không thể tìm thấy ở bất kỳ đâu khác. Điều đáng ngạc nhiên là mặc dù có vị đắng khó chịu, nhưng măng đắng lại là món ưa thích của rất nhiều người. Không ngạc nhiên khi người dân miền núi xa quê luôn trăn trở nhớ vị măng đắng, và người dân thành thị sau khi đã thưởng thức một lần, lại muốn tìm mua nhiều hơn.
Cách chế biến măng đắng ngon, bổ dưỡng
Măng đắng luộc
Nguyên liệu chuẩn bị: măng đắng luộc, ớt, muối, đường

Cách làm:
Măng mua về bạn chế biến sạch sẽ, thái thành miếng nhỏ theo chiều dọc của thân măng. Sau đó ngâm măng cùng muối loãng để giảm bớt vị đắng (nếu bạn thích ăn vị đắng của măng thì có thể bỏ qua công đoạn này)
Cho măng vào nồi luộc. Khi nước trong nồi sôi thì bạn cho thêm chút muối hạt để giảm thiểu tính độc trong măng.
Pha muối, ớt và đường. Sau đó vắt thêm nửa quả chanh để chấm với măng luộc.
Măng đắng xào lá lốt
Nguyên liệu chuẩn bị: măng đắng, lá lốt, thịt ba chỉ, hành khô và các gia vị (muối, ớt, hạt nêm)

Cách làm:
- Măng sau khi mua về, bóc vỏ và thái miếng nhỏ. Sau đó mang măng đi ngâm trong nước muối loãng để khử vị đắng.
- Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng.
Sau đó bạn phi hành thơm, cho thịt vào xào cho miếng thịt săn lại. Rồi tiếp tục cho măng vào xào cùng. Quan sát miếng măng gần chín thì cho thêm lá lốt vào nồi và đảo cùng. Nêm thêm gia vị vừa ăn. Vậy là bạn đã có một nồi măng xào thịt ba chỉ thơm ngon và béo ngậy rồi.
Trên đây là những thông tin về măng đắng Thanh Hoá và cách chế biến các món ăn ngon từ măng đắng mà bạn có thể tham khảo. Chúng tôi hy vọng sẽ giúp bạn có thêm lựa chọn cho các bữa ăn hàng ngày của gia đình mình. Nếu bạn có dịp về Thanh Hoá, hãy một lần trải nghiệm món ăn với hương vị đặc biệt này nhé. Ngoài ra, bạn có thể thử trải nghiệm một món ăn có vị đắng khác nhưng hương vị khó quên của vùng đất Thanh Hóa là Canh lá đắng.
Đăng lần đầu: June 15, 2023 @ 4:42 am
Discussion about this post